新年将至，要准备年货了吗？

新的一年奈何莫得甜密蜜的菜肴呢，今天来推选芋泥。

芋泥也叫芋茸，是闽菜中的传统甜食之一，用料和作念法王人很陋劣，每每可选竹芋、红芋、猴头芋等，但以槟榔芋最好。将芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成，此菜香郁甜润，清雅可口，被称为热食冰淇淋。

福建闽东地区有作念芋泥的习俗，其中尤以福州芋泥最为着名，是福州地区典型的甜食，常手脚福州宴席上的压轴甜点推出。

蒸熟的芋泥由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食，吃的时辰要相等能干。话说当初林则徐宴请英国东谈主，上了一碗芋泥，烫了“番仔”的嘴，为的是搞“挫折”，因为英国东谈主如故用冒凉气的冰淇淋见笑林则徐。

芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。

“太极芋泥”顾名想义和太极关连，是将碾压为泥的芋头，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中，用红枣、山揸熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上秘密太极图案，淋上一层熟猪油，上笼用旺火蒸熟透。

“八宝芋泥”和上海的八宝饭有异途同归之处，王人是挑选寓意愉快的八宝蜜饯等铺在碗底，填入一半芋泥，将豆沙放在其中央，再用芋泥填满压平，上笼用旺火蒸熟透即可。

传统的芋泥制作认真三身分：一要好芋头—槟榔芋；二要上等白砂糖；三要好猪油。

俗语说“作念芋泥没功夫，糖油作念师父”。

昔时所谓简洁的芋泥，即是甜度够，加上蒸熟后碗面上有一层厚厚的猪油。这种圭臬让如今认真健康饮食的吃货一又友们避而远之，因此当前的芋泥也进行了立异，比如尽量裁减芋泥的甜度，用奶油代替猪油等，或炒至历程中加入一丝猪油后便不再名义淋上猪油，而芋泥也和如今好多烘焙食材搭配成为了至人食品，给东谈主奇妙的味蕾体验。

新年团员技艺总少不了甜密菜吧，吃多了大鱼大肉总要来点小甜点改善口味吧，我们也不作念什么八宝芋泥太极芋泥啦，就简陋劣单的芋泥就好啊。

好意思味又好作念的芋泥，祝你阖家新年甜密蜜呀！

槟榔芋、白砂糖、猪油、盐、净水

芋头遴选槟榔芋最好，槟榔芋也叫荔浦芋，挑选时要挑选芋头屁股尖尖像是带钩的，不是圆的。同期要罗致手感比拟千里的，这么的芋头淀粉比拟密实，作念出来的芋泥才好意思味，如用刀切会嗅觉很紧，有点夹刀的嗅觉。要是买不到不错用每每的芋头。

槟榔芋切成小条放入高压锅中压烂。

煮至筷子不错稳定穿透芋条即可。

将压好的一部分芋条放入管理机中。

加入少许盐中庸口味大桥未久哪部好看，再加入适量的白砂糖。

芋泥中添加少许盐不错中庸甜味，让口感愈加浓郁，不会有发腻的嗅觉。

用管理机打成泥。

再加入剩下的芋条，放入少许白砂糖，持续打成泥。

芋条分次加入打泥，不错愈加清雅，同期在打芋泥历程加入糖不错使芋泥和糖搀杂均匀。

将打好的芋泥去除打不碎的筋条，待用。

猪油入锅。

炒芋泥不错用其他食用油，油的容颜会影响芋泥制品的容颜，对容颜有条款的不错换猪油或无色的植物油。

小火溶化猪油，将芋泥倒入锅中。

用铲子冉冉翻拌均匀，使芋泥吃透猪油。

芋泥和猪油搀杂均匀后，要是认为干可加水持续翻炒冉冉煮透，不错将净水换成牛奶或奶油。

小火炒至芋泥嫩滑。

终末炒至锅中芋泥呈现整块气象，鼓吹铲子会整块随着走，而铲子上不会留住萍踪即可。

将炒好的芋泥填入碗中，压紧压实。

能干要留有一公分，后期蒸的时辰芋泥会受热延伸。

将芋泥放入锅中，隔水蒸至热透即成。

谨记要盖上盖子，以防水汽干与芋泥太湿。

蒸熟后的芋泥会有些湿，略微晾凉一会。

晾凉后的芋泥会和碗略微分辩。

趁着还没凉透，坐窝倒扣。

轻轻敲打碗底，冉冉拿起碗，脱出芋泥。

笔据喜好，挑选心爱的果脯进行秘密即可上桌。

排场又好意思味的芋泥就完成啦，制作芋泥时还不错添加一丝的紫薯，不仅不错退换芋泥的容颜，口感也会愈加绵密。制作好的芋泥不错手脚馅料使用，香芋蛋糕、芋泥吐司、芋泥仙豆糕，王人很好意思味。

芋头的卵白质和淀粉含量较高，比拟适合宝宝们消化，还不错退换肠胃，防护宝宝便秘，6个月以上对芋头不外敏的宝宝，不错尝试添加不添加调味的芋泥手脚辅食哦。

香滑可口的芋泥，祝公共一年甜密蜜，顺奏凯利。

图文：呵呵笋

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